สอนทำสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด กุ้งดองน้ำปลา แบบร้านดัง
แนวซีฟู้ดไว้ทำกินกัน ในวันนี้ผมขอแนะนำสูตรในการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มอาหารทะเลสุดอร่อย ที่มีความหลากหลาย โดยรสชาตินั้นจะมีความเปรี้ยวนำ มีความหวานเผ็ดโดนใจใครหลายคน ไปดูกันเลยดีกว่าว่า น้ำยำ น้ำจิ้มซีฟู้ดแต่ละอย่างนั้นมีความแตกต่างกัน และมีรสชาติที่ไม่เหมือนกันอย่างไรเมื่อพร้อมแล้วไปดูกันได้เลย
1 น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรอาหารทะเลจิ้ม)
สำหรับสูตรแรกนี้จะเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เหมาะกับอาหารทะเลเป็นหลัก โดยทีเด็ดนั้นก็คือความเผ็ดเปรี้ยว จนน้ำหูน้ำตาไหล ส่วนผสมไม่ยากมีพริกขี้หนูและกระเทียมเป็นส่วนผสมหลัก เติมรสชาติด้วยเกลือน้ำตาลทราย สิ่งที่ขาดไม่ได้นั่นก็คือความเปรี้ยวก็คือน้ำมะนาวนั่นเอง สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล กินเพลินๆข้าวสวยไม่ต้อง แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
– พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
– พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
– กระเทียมแกะเปลือกครึ่งถ้วยตวง
– รากผักชี 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 3-4 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 7 ช้อนชา
– น้ำมะนาวสดจากลูก 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1 ให้ใส่พริกขี้หนูลงไปทั้งหมดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นตามด้วยกระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือ ในปริมาณที่กำหนดเอาไว้ แล้วก็ปั่นให้พอหยาบ
2 หลังจากนั้นทำการใส่น้ำต้มสุกลงไปครึ่งถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันแล้วก็ปั่นอีกครั้ง ชิมรสชาติตามใจชอบตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับอาหารทะเลแสนอร่อย
2 น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด
สำหรับสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดไม่เผ็ดมากจนเกินไป มีความหวาน มีความอร่อยของถั่ว เหมาะกับเด็กหรือคนที่ไม่ชอบกินเผ็ด ได้รสเค็มจากเกลือ มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเพิ่มความกลมกล่อมด้วย
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด
– พริกขี้หนูสวน 20 เมตร
– กระเทียม ครึ่งถ้วยตวง
– รากผักชี 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 6 ถึง 7 ช้อนชา
– เกลือ 3-4 ช้อนชา
– ถั่วตัด
– น้ำมะนาวครึ่งถ้วยตวง
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด
1 เริ่มต้นจากการนำพริกขี้หนูสวน รากผักชี น้ำตาลปี๊บ กระเทียม และเกลือ นำไปปั่นหรือนำไปโขลกให้ละเอียด
2 หลังจากนั้นทำการใส่ถั่วตัดลงไป แล้วก็โขลกให้พอแหลกไม่ต้องละเอียดมาก
3 ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สูตรทำ กุ้งดองน้ำปลา
สำหรับสูตรนี้จะเป็นสูตรการทำกุ้งดองน้ำปลา ที่หลายคนกำลังนิยม หากซื้อตามตลาดก็ราคาค่อนข้างสูง เราสามารถทำได้เอง อร่อยแน่นอน
ส่วนผสม กุ้งดองน้ำปลา
– น้ำปลาแท้อย่างดี 1 ถ้วยตวง
– น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
– น้ำต้มสุก 220 ml
– น้ำกระเทียมดองอย่างดี 1 ถ้วยตวง
– ขิงครึ่งถ้วยตวง จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
– กระเทียมจีนแกะเปลือก หรือจะใช้กระเทียมบ้านเราก็ได้ครึ่งถ้วยตวง
– พริกเขียวแดงครึ่งถ้วยตวง
– ต้นหอมครึ่งถ้วยตวง
– กุ้งสดประมาณ 500 ถึง 1,000 กรัม
– โซดา 1 ขวด
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
– พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วยตวง
– กระเทียม 1 ถ้วยตวง
– น้ำปลาแท้อย่างดีครึ่งถ้วยตวง
– น้ำเชื่อมครึ่งถ้วยตวง
– น้ำต้มสุกครึ่งถ้วยตวง
– น้ำมะนาวสดจากลูกครึ่งถ้วยตวง
– รากผักชี 4 ต้น
– ผักชีโรยหน้า
วิธีทำ กุ้งดองน้ำปลา
1 เริ่มต้นจากการตัดส่วนหัวของกุ้งนำไปทิ้ง แกะเปลือกกุ้งให้เหลือแต่ข้อหาเงาไว้ 1 ข้อ หลังจากนั้นก็ใช้ไม้ปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันก็ได้ พิมพ์ไปบริเวณหลังกุ้งและใช้มือดึงขี้กุ้งออก แนะนำว่าให้ดึงทั้งด้านบนและด้านล่าง แล้วก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 รอบ หลังจากนั้นใส่เกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันกับกุ้งตามด้วยแป้งมัน แล้วก็ใส่น้ำโซดาลงไปให้พอท่วมตัวเนื้อกุ้ง คนให้เข้ากันพักเอาไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2 การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด ให้นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราเตรียมเอาไว้นำไปใส่ในเครื่องปั่น เมื่อปั่นละเอียดแล้วให้ปลุกแต่งรสชาติด้วยน้ำปลาน้ำเชื่อม น้ำมะนาว ชิมรสชาติแล้วก็พักเอาไว้
3 หลังจากนั้นให้เราทำการเทน้ำสะอาดลงในหม้อเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำปลาน้ำกระเทียมดองลงไป ใส่ถังน้ำและหัวกระเทียม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และขิงซอย ต้มให้จนน้ำตาลละลายเดือด เมื่อเดือดดีแล้วทำการปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามใจชอบแล้วก็พักเอาไว้ให้เย็น
4 หลังจากนั้นเราจะนำกุ้งที่แช่เย็นมาล้างน้ำจนแป้งหมด ล้างเสร็จพักเอาไว้ใส่จานดํากุ้งออกมาเลี้ยงใส่ภาชนะที่ต้องการดอง
5 นำน้ำดองที่เย็นแล้วมาใส่ให้ท่วมกุ้ง ตามด้วยผักที่เตรียมเอาไว้เช่น กระเทียม พริก ต้นหอมซอย หลังจากนั้นทำการปิดฝาให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมงหรือ 1 คืนก็ได้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีการทำน้ำจิ้มและการทำกุ้งดองน้ำปลา หวังว่าประโยชน์และความรู้ดีๆที่ดิฉันนำมาฝากในวันนี้ เพื่อนๆจะสามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างเช่นการนำไปรับประทานกับครอบครัว หรือจะนำไปประกอบอาชีพก็ได้เช่นกัน รับรองหรือว่าสิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อตัวคุณเองอย่างแน่นอนค่ะ
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsod
ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี บทความมีลิขสิทธิ์